小面包的柔軟度測定方法
面包一般是由面粉、鹽、酵母和水所混合制造，由於時代科技的進步，許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質(zhì)，烘焙添加劑，能保持面包的柔軟度，面包軟硬的變化可以簡單的利用質(zhì)地分析儀來測定，柔軟度上升能相對減少陳面包的退貨率，有利于控制庫存以及物流發(fā)貨，從而減少面包浪費。 其中通過質(zhì)構(gòu)儀試驗證明，果膠能夠有效的延長面包的架售時間，添加乳化劑和高甲氧基果膠的面包在儲藏6-7天之后，才會達到對照組的硬度，也就是說，果膠能夠比對照組延長5天的架售時間
CR-100質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。
◆CR-100 介紹
Sun CR-100 流變儀是一個普遍使用的流變測量裝置，它集成了高功能，高
精確度，易操作和廣泛適用的測試儀器。
經(jīng)過許多年，SUN 科學有限公司已經(jīng)提供了各種各樣的不同型號的流變儀，
現(xiàn)在我們公司已經(jīng)是流變儀制造廠商領(lǐng)jun者之一。這種廠商可以提供使用先進
的生產(chǎn)技術(shù)的z高性能的機器。
我們引進了全新的 CR-100 系統(tǒng)，這個既簡潔又有高性能的流變儀包含了新
的微型處理器控制系統(tǒng)并且能使十鍵操作用來對許多研究人員的要求進行設計
的。
新設計的 CR-100 RHEOMETER 使用自動數(shù)據(jù)分析軟件具有先進分析性能和可
靠性。
◆ AREAS OF USAGES 測定項目
硬度，壓縮強度，
凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝
離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，
粘性和黏彈性等。
◆APPLICATION（應用）
物性儀可測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原
材料的必要指標，因此可應用于多種領(lǐng)域，比如：加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)
品，漁業(yè)制品，化妝品，醫(yī)學產(chǎn)品，高分子材料，牙科材料，包裝材料等。
各種各樣的測量可以替換壓力敏感改為測量奇偶，粘度，附著力，滲透，可
磨性，凝膠，拆除力量，切削力，緊張，或應力松弛。
◆FEATURES 特點
1. 微處理器控制系統(tǒng)，輕松設置復雜的測量模式
2. 10 鍵操作介面，LCD 顯示，操作簡便
3. 設計簡潔，易于攜帶，適用于現(xiàn)場分析。
4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進行自動的數(shù)據(jù)分析成為可能
5. 利用分級馬達和精巧的滾珠螺旋保證了操作的精確性和準確性
6. 初荷重自動較準功能，更換感*后，調(diào)零極為簡便。
7. 荷重和壓力都可以在數(shù)字顯示屏上直接顯示
8. 輔助的 RS232C 輸入/輸出連接器使得主機與數(shù)據(jù)存貯裝置具有高度的連通性。
SUN SCIENTIFIC 公司是專業(yè)研發(fā)制造物性分析儀器的廠家，自 1969 年第一
臺物性儀問世以來，經(jīng)過四十年的不斷研發(fā)創(chuàng)新，目前 SUN 公司的物性分析儀在
軟硬件系統(tǒng)應用領(lǐng)域的廣泛性，測定數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性及操作簡便性上居于世界lin先
地位。
因為有著廣泛多樣的壓力靈敏壓桿軸和*的硬件和軟件系統(tǒng)，型號
CR-100 儀器提供了各種的固體和半固體液體樣本的電流測定。
◆ SPECIFICATIONS（CR-100 規(guī)格）
Measuring Section 測量的部分
測量范圍：
±20N (標準單位 0.01N )
±100N (標準單位 0.01N )
手動調(diào)節(jié)
軸 長：
120.00mm
測度結(jié)果：
±19,99N (紅色 7 seg. LED) x 2
模式選擇及設置：
壓強，低值，高值以及其他結(jié)構(gòu)模式選擇
負荷，頻率由 10 鍵輸入設置，應力表示 LED
5 位表示。
測試速度：
1mm/min-600mm/min 1mm/min units
輸 出：
模似輸出：DC 1,999V
數(shù)字輸出: hinary 12bit parallel
輔助輸出/輸入; RS232C
電 源:
AC90-220VA
規(guī)化格:
W170×H256×D120mm
重 量：
4.0kg
